Mangut ndas manyung. Lihat juga resep Mangut Kepala (Ndas) Ikan Manyung (asap) khas Jepara enak lainnya. Mengenal masakan Mangut ketika mulai tinggal di Semarang. Awalnya daging ikan asap yg di mangut. makin kesini. kepala/ndas Manyung lebih aduhaaaaiii rasa dan sensasinya.
Dan Manyung adalah salah satu jenis ikan yang paling favorit dijadikan ikan asap.
Jadi Ndas Manyung adalah kuliner yang berasal dari kepala ikan Manyung.
Kepala Manyung ini dibikin masakan Mangut.
Cara membuatnya pun tidak susah, sobat dapat membuat Mangut ndas manyung hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Mangut ndas manyung!
Bahan Mangut ndas manyung
- Sediakan 4 buah of kepala manyung.
- Dibutuhkan 1/2 buah of kelapa parut yg diambil santannya.
- Siapkan 5 siung of bawang putih.
- Gunakan 8 buah of bawang merah.
- Siapkan 1 cm of kencur.
- Siapkan 2 cm of jahe.
- Sediakan 2 cm of lengkuas.
- Siapkan 3 lbr of daun salam.
- Gunakan 5 lbr of daun jeruk.
- Siapkan 1 ruas of kunyit.
- Siapkan 10 buah of cabe merah kriting (rebus sebentar).
- Sediakan 1 genggam of cabe rawit setan.
- Sediakan 3 buah of kemiri.
- Siapkan 1/2 sdt of merica.
- Gunakan 1 sdt of garam.
- Gunakan 2 sdt of gula.
Proses memasak Mangut Ndas Manyung, tidak terlalu sulit. Setelah ikannya dibersihkan lalu dikukus supaya bau amisnya hilang. "Tumis dulu rempah-rempahnya seperti bawang merah, bawang putih, sereh, daun jeruk, kencur, kunyit, cabe merah, daun lengkuas, daun salam. Kalau ada blimbing wuluh makin enak" ujar kakak saya. Mangut Ndas Manyung adalah masakan khas daerah Kabupaten Pati dari khas Kecamatan Juwana.
Langkah-langkah memasak Mangut ndas manyung
- Kukus sebentar kepala manyung selama 5menit.
- Haluskan semua bumbu kecuali daun-daunan dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus sekalian daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Jika sudah kering dan harum tambahkan santan.
- Jika sudah mendidih masukkan kepala manyung, tambahkan garam dan gula. Tunggu mendidih kembali dan siap disajikan.
Bagi yang gemar menyantap makanan pedas bisa mencoba Mangut Ndas Manyung. Pasalnya, olahan masakan berbahan dasar Ndas Manyung (kepala ikan manyung) itu memiliki rasa sangat pedas. Jakarta - Di sini ada mangut kepala manyung pedas menggigit plus botok petai cina. Dibuat dengan resep turun-temurun selama tiga generasi, restoran ini punya banyak penggemar. Mangut Ndas Manyung berisi kepala ikan manyung yang sudah melalui proses pengasapan.