Kepala manyung tanpa amis. Mangut Ndas Manyung adalah masakan khas daerah Kabupaten Pati dari khas Kecamatan Juwana. Bagi yang gemar menyantap makanan pedas bisa mencoba Mangut Ndas Manyung. Pasalnya, olahan masakan berbahan dasar Ndas Manyung (kepala ikan manyung) itu memiliki rasa sangat pedas.
Eh kok suami bilang enak bun, lebih seger tanpa santan.
Restoran Kepala Manyung Bu Fat asal Semarang kini buka di Jakarta, tepatnya di Cempaka Putih dan Diasapnya sekitar satu jam.
Tags: Kepala ikan manyung Bu Fat, Kuliner, Kuliner Nusantara, Kuliner Semarang - Headline, Review.
Cara membuatnya pun tidak susah, sobat dapat menghidangkan Kepala manyung tanpa amis hanya dengan menggunakan 19 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Kepala manyung tanpa amis yuk!
Bahan-bahan Kepala manyung tanpa amis
- Diperlukan 3 buah of kepala manyung.
- Diperlukan 2 of santan kara.
- Dibutuhkan of Laos geprek.
- Gunakan of Daun jeruk.
- Sediakan of Daun salam.
- Gunakan of Serai geprek.
- Dibutuhkan of Gula.
- Diperlukan of Garam.
- Gunakan of Penyedap rasa.
- Sediakan of Bumbu halus.
- Diperlukan 7 of bawang merah.
- Siapkan 5 of bawang putih.
- Sediakan 5 of cabe merah.
- Diperlukan 7 of cabe setan.
- Siapkan 7 of kemiri.
- Dibutuhkan 5 cm of kunyit.
- Siapkan 3 cm of jahe.
- Gunakan 1 sdt of ketumbar.
- Dibutuhkan 1/2 sdt of mrica.
Tidak terasa amis sama sekali, mungkin karena sudah diasap terlebih dahulu. Untuk kepala ikan manyung yang berukuran jumbo, meski disantap oleh kami bertiga, cukup susah payah. Sajian khas Indramayu yang sedang beken ini memang lezat. Tidak heran jika pindang ikan manyung sedang naik daun.
Cara membuat Kepala manyung tanpa amis
- Cuci bersih kepala manyung di air mengalir, gosok bagian insangnya..
- Rebus kepala manyung dengan daun salam dan garam secukupnya kira2 hingga bau amisnya hilang. Buang airnya dan bilas dengan air bersih..
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, laos dan serai. Tambahkan air hingga mendidih dan masukkan kepala manyung. Tambahkan gula dan garam. Tunggu sampai air berkurang dengan api kecil..
- Setelah air berkurang, tambahkan santan kara dan penyedap rasa. Setelah mendidih dan air berkurang. Icipi dan matikan api. Siap dihidangkan..
Kuliner berkuah asal Indramayu, Jawa Untuk menu pindang, bagian kepala ikan yang digunakan. Ada kenikmatan saat mempereteli kepala ikan sampai.serpihan terkahir. Aku berusaha untuk bangkit walau kepala ini seperti dibebani ribuan batu, tiba-tiba tangan bapak menyentuh dahiku kemudian merengkuh bahuku untuk memintaku tiduran kembali. Bapak bilang kalau tubuhku demam, kemudian dia memijit keningku, mataku terpejam menikmati pijitan itu. Warung makan Putra Jepara salah satu warung makan yang mempunyai menu khas ini ikan yang di masak adalah Kepala manyung.