Mangut Kepala Manyung. Jakarta - Di sini ada mangut kepala manyung pedas menggigit plus botok petai cina. Dibuat dengan resep turun-temurun selama tiga generasi, restoran ini punya banyak penggemar. Mangut Kepala Manyung is a special traditional north costal area of Java dish which not many people are able to make it 'right' nowadays.
Setelah sukses dengan dua restoran di Semarang, Restoran Kepala Manyung Bu Fat membuka cabang di Jakarta tepatnya di kawasan Cempaka Putih dan Cipete.
Ikan manyung merupakan salah satu jenis ikan laut.
Rasa dari mangut di Warung Makan Kepala Manyung Bu Fat ini adalah gurih dan pedas.
Cara membuatnya pun tidak susah, teman-teman dapat menghidangkan Mangut Kepala Manyung hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 3 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Mangut Kepala Manyung yuk!
Bahan-bahan Mangut Kepala Manyung
- Dibutuhkan 2 of kepala ikan Manyung.
- Siapkan 10 of cabe rawit, iris tipis.
- Siapkan 10 of cabe merah keriting, iris tipis.
- Gunakan 10 of cabe hijau keriting, iris tipis.
- Diperlukan 10 of bawang merah, iris tipis.
- Diperlukan 5 of bawang putih, iris tipis.
- Siapkan 2 cm of kencur, haluskan.
- Diperlukan 1 cm of kunyit, haluskan.
- Sediakan 2 cm of lengkuas.
- Diperlukan 1 batang of sereh, geprek.
- Diperlukan 2 lembar of daun salam.
- Gunakan 2 lembar of daun jeruk.
- Dibutuhkan 1 buah of tomat hijau, potong empat.
- Siapkan 1 papan of petai, kupas.
- Siapkan of Garam.
- Siapkan of Bubuk kaldo (jika suka).
- Diperlukan of Gula merah (1/2 sdm atau sesuai selera).
- Dibutuhkan 800 ml of santan encer.
Karena itulah, buat kamu yang kurang gemar dengan kuliner pedas, bisa kurang-kurangi cabainya. Menu berkuah kuning ini bahkan masuk dalam daftar Menu Legenda di sini. Tak heran kalau banyak warga Pati, Kudus hingga Rembang yang mengunjungi Dapur. Kepala Ikan Manyung Mangut Bu Fat jadi salah satu makanan legendaris dari Semarang.
Cara memasak Mangut Kepala Manyung
- Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan kencur dan kunyit halus serta semua cabai iris, tumis sampai harum.
- Masukkan santan dan semua bumbu2 lain, didihkan. Masukkan kepala ikan Manyung dan pete. Cicipi rasanya.
- Setelah hampir masak masukkan potongan tomat hijau. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Sajikan..
Kamu bisa saja membuatnya sendiri di rumah. Bersihkan dan potong Ikan Kepala Manyung ini dibikin masakan Mangut. Masakan dengan kuah santan dan cabe yang pedasnya nendang. Sebagaimana kota yang terletak di pesisir pantai Utara, Semarang adalah penghasil ikan laut dan air tawar. Pasokan hasil ikan yang banyak telah menumbuhkan kreatifitas bagi warga yang tinggal di pesisir pantai Utara.