Mangut Kepala Manyung. Jakarta - Di sini ada mangut kepala manyung pedas menggigit plus botok petai cina. Dibuat dengan resep turun-temurun selama tiga generasi, restoran ini punya banyak penggemar. Mangut Kepala Manyung is a special traditional north costal area of Java dish which not many people are able to make it 'right' nowadays.
Setelah sukses dengan dua restoran di Semarang, Restoran Kepala Manyung Bu Fat membuka cabang di Jakarta tepatnya di kawasan Cempaka Putih dan Cipete.
Ikan manyung merupakan salah satu jenis ikan laut.
Rasa dari mangut di Warung Makan Kepala Manyung Bu Fat ini adalah gurih dan pedas.
Cara membuatnya pun tidak susah, kalian dapat memasak Mangut Kepala Manyung hanya dengan menggunakan 15 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Mangut Kepala Manyung yuk!
Bahan Mangut Kepala Manyung
- Siapkan 4 buah of kepala ikan manyung asap ukuran sedang.
- Dibutuhkan 6 buah of cabe merah.
- Sediakan 10 buah of cabe rawit (sesuai selera).
- Sediakan 4 siung of bawang merah.
- Diperlukan 3 siung of bawang putih.
- Siapkan 1 ruas of kencur.
- Siapkan 2 lembar of daun salam.
- Dibutuhkan 4 lembar of daun jeruk.
- Sediakan 1 batang of serai geprek.
- Siapkan 1 keping of gula merah.
- Dibutuhkan 1 sdm of garam.
- Gunakan 1 sdt of penyedap rasa.
- Siapkan 500 ml of santan.
- Gunakan 500 ml of air.
- Siapkan 4 sdm of minyak goreng.
Karena itulah, buat kamu yang kurang gemar dengan kuliner pedas, bisa kurang-kurangi cabainya. Menu berkuah kuning ini bahkan masuk dalam daftar Menu Legenda di sini. Tak heran kalau banyak warga Pati, Kudus hingga Rembang yang mengunjungi Dapur. Kepala Ikan Manyung Mangut Bu Fat jadi salah satu makanan legendaris dari Semarang.
Cara memasak Mangut Kepala Manyung
- Bawang merah, bawang putih, cabe merah dan kencur dihaluskan, lalu tumis..
- Setelah harum, masukkan cabe rawit, serai dan lengkuas..
- Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam dan beri air, biarkan mendidih..
- Setelah mendidih, masukkan garam, gula dan penyedap, lalu cek rasa..
- Setelah rasanya pas, masukkan kepala manyung asap, tunggu sebentar sampai bumbunya mereka, lalu tuang santan, aduk-aduk terus, jangan sampai santan pecah. Setelah santan mengental coba cek rasa lagi, jika sudah pas, mangut ikan manyung sudah siap disajikan..
Kamu bisa saja membuatnya sendiri di rumah. Bersihkan dan potong Ikan Kepala Manyung ini dibikin masakan Mangut. Masakan dengan kuah santan dan cabe yang pedasnya nendang. Sebagaimana kota yang terletak di pesisir pantai Utara, Semarang adalah penghasil ikan laut dan air tawar. Pasokan hasil ikan yang banyak telah menumbuhkan kreatifitas bagi warga yang tinggal di pesisir pantai Utara.