Gulai Kepala Ikan Kakap. Meski hanya 'kepala ikan' namun ada kenikmatan tersendiri saat menyantap sajian yang satu ini. Bumbu yang meresap hingga ke sela-sela tulangnya sangat lezat untuk 'dihisap' dan dilahap. Gulai Kepala Ikan, salah satu menu andalan di Rumah Makan Padang dengan rasa bumbu yang khas dan cocok untuk teman nasi panasmu!

Masakan dari kepala ikan tersebut adalah gulai kepala ikan kakap dengan cita rasa sedap maknyus pol. Jadi deh sajian sedap gulai kepala ikan kakap dari kreasi masakan ala dapur rumah. Dapatkan sajian resep masakan ikan sedap maknyus lainnya hanya di resepcaramasak.org, kumpulan. Cara membuatnya pun tidak sulit, sobat dapat membuat Gulai Kepala Ikan Kakap hanya dengan menggunakan 28 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Gulai Kepala Ikan Kakap yuk!

Bahan Gulai Kepala Ikan Kakap

Sediakan of Bahan:.
Dibutuhkan 2 of kepala ikan kakap (berat ±1kg), belah membujur menjadi 2 bagian, bersihkan insang serta darah-darah yang menempel di rongga kepalanya.
Diperlukan 65 ml of santan kental instan.
Diperlukan 3 butir of kapulaga.
Siapkan 5 butir of cengkeh.
Sediakan 3 cm of kayu manis.
Dibutuhkan 2 buah of kembang lawing/pekak.
Dibutuhkan 2 buah of serai, ambil bagian putihnya dan memarkan.
Diperlukan 3 of ruang lengkuas, kupas dan memarkan.
Sediakan 4 lembar of daun salam.
Diperlukan 15 buah of cabai rawit merah, biarkan utuh.
Siapkan 4 lembar of daun jeruk.
Sediakan 1 sdm of air asam jawa.
Diperlukan 1 lembar of daun kunyit, rajang halus.
Gunakan 6 siung of bawang putih.
Diperlukan 6 siung of bawang merah.
Siapkan 600 ml of air panas.
Siapkan 2 ruas of jahe.
Dibutuhkan 2 buah of jeruk nipis.
Siapkan 2 ruas of kunyit.
Siapkan 5 buah of cabe merah keriting.
Diperlukan 1 sdm of gula merah, sisir.
Dibutuhkan secukupnya of Garam dan kaldu jamur.
Siapkan of Bumbu halus:.
Gunakan 1/2 sdt of ketumbar bubuk.
Sediakan 1/4 sdt of jintan.
Sediakan 1/2 sdt of merica.
Gunakan 4 butir of kemiri.

Gulai kepala ikan kakap merupakan salah satu masakan Nusantara yang juga tidak kalah enak dengan olahan masakan opor. Untuk usaha gulai kepala kakap ini adalah dengan memiliki sasaran konsumen yaitu semua kalangan dan semua lapisan masyarakat. Bayangkan, sekarang Gulai Kepala Ikan Kakap justru lebih mahal darpada gulai ikanya. Gulai ikan kakap adalah salah satu masakan khas pesisir Minang yang diidolakan oleh banyak orang Indonesia.

Langkah-langkah memasak Gulai Kepala Ikan Kakap

Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga berubah warna (tidak terlalu pucat), matang dan harum. Tambahkan minyak atau air jika bumbu belum matang agar tidak gososng.
Masukkan kapulaga + cengkeh + kembang lawing + kayu manis + serai + lengkuas + daun salam + daun jeruk + daun kunyit + cabe rawit. Tumis hingga rempah layu dan harum.
Masukkan potongan kepala ikan, aduk perlahan hingga bumbu terkena rata pada ikan (mengaduk ikan harus pelan-pelan agar kepala ikan tidak hancur dan jangan terlalu sering membalik-balikkan ikan, cukup 1-2 kali saja).
Tuang air panas mendidih dan masak hingga setengah matang. Masukkan gula merah, garam, kaldu jamur dan air asam jawa. Aduk perlahan dan masak selama 2 menit.
Terakhir tambahkan santan kental instan dan masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan sedikit menyusut (ikan tidak perlu dibolak-balik agar tidak hancur).
Notes: Memasaknya tidak perlu lama-lama karena ikan ini cepat matang. Jangan sampai over cooked karena nanti tekstur ikan menjadi lumat dan hancur.

Menariknya, yang paling sering jadi incaran adalah gulai kepala ikan kakap. Ciri khas dari gulai kakap khas Sumatera Barat adalah asam kandis dan daun ruku-ruku yang cita rasa dan. Resep Gulai Kepala Kakap - Jika sebelumnya membahas menu daging dan ayam. Nah, sekarang kita beralih ke Olahan ikan yang terkenal yaitu gulai kepala kakap. Menu ini biasa kita temukan di warung makan padang.