Kepala Kakap Betawi.
Teman-teman dapat memasak Kepala Kakap Betawi hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Kepala Kakap Betawi yuk!
Bahan-bahan Kepala Kakap Betawi
- Sediakan 1 kg of kepala ikan kakap, belah 2.
- Gunakan 1 of jeruk nipis utk bersihkan ikan.
- Gunakan 2 lbr of salam.
- Sediakan 2 lbr of daun jeruk.
- Siapkan 2 ruas of sereh, geprek.
- Diperlukan 1 jempol of laos, geprek.
- Siapkan 2 batang of daun bawang, iris.
- Siapkan 4 buah of asam muda.
- Gunakan 10 of cabe rawit, biarkan utuh (tusuk/potong dua).
- Diperlukan Secukupnya of garam, gula, kaldu.
- Sediakan 1 of jeruk nipis, ambil airnya (boleh skip).
- Sediakan of Bumbu dihaluskan :.
- Gunakan 8 siung of bawang merah.
- Dibutuhkan 4 siung of bawang putih.
- Sediakan 8 buah of cabe merah.
- Sediakan 1 jempol of kunyit.
- Dibutuhkan 1 jempol of jahe.
Langkah-langkah membuat Kepala Kakap Betawi
- Bersihkan kepala ikan, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar. Sisihkan..
- Haluskan bumbu. Tumis hingga wangi. Masukkan semua bahan2 lainnya kecuali ikan dan daun bawang. Tambahkan air.
- Masak hingga mendidih, pencet asam mudanya agar keluar rasa asamnya. Masukkan ikan, kecilkan api..
- Biarkan hingga bumbu meresap, tp jgn terlalu lama nanti ikan hancur. Koreksi rasa, tambahkan garam, kaldu dan gula..
- Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang. Kalau ingin lebih asam, bs ditambahkan perasan jeruk nipis..
- Sajikan panas. Mmh segar...asam dan pedas....